Haaien hebben geen botten, maar een skelet van kraakbeen. Kraakbeen is veel flexibeler en lichter dan bot, waardoor haaien zeer snel door het water kunnen bewegen zonder dat het veel energie kost. Naast haaien behoren ook de roggen tot de kraakbeenvissen. Overigens hebben wij mensen ook kraakbeen in ons lichaam, bijvoorbeeld in ribbenkast, tussenwervelschijven, neus en oor.